媲美米其林，真的吗？他们的独特处又在哪呢？除了场所和体验都极为特别，最特別之处就是，这些主厨致力在味觉和技术上用层出不穷的创意来击败食客们！那么就让我们一起彻底膜拜这些高逼格的餐厅吧！

Holdfast

Holdfast（以下简称HF），在波特兰闻名于它精致的创意料理和不同一般的经营模式，菜单每两周都会更新。酒香不怕巷子深，HF的入口低调的简直让人几乎错过。在这里，两位创意菜厨师Will和Joel会端出一道道设计精心美如幅画的作品，不仅赏心悅目，味道丰富层次多变！！！这里没有服务生，只有两位大厨Will & Joel，以及侍酒师Jeff，他们身兼数职，包办所有工作，包括洗盘子。

$105，9道菜，5杯酒。只在周五，六，日开放。7点开始，20个座位，根本没有排队这一说。

地址：537 SE Ash St #102, Portland, OR 97214

开放时间：周五，六，日

预订：opentable.com

Farm Spirit

当听说Portobello的大厨Aaron Adams计划开一家精致餐厅的消息时， 不仅仅一个个素食爱好者们都竖起了耳朵，连食肉动物们也是开心不已，Farm Spirit绝对是一场素食盛宴的保证（在波特兰，你必须得素食一餐）。

占据了这600平方英尺的空间的原木吧台来自一整颗土生土长的波特兰大树， 灯饰来自隔壁小店Porteco，排放在架子（Kelly Pottery设计）上的杯具和客人们的餐具来自当地手工匠人Pigeon Toe之手（重点就是，这里除了菜是西北本土的之外，其他全部也是本土制，local就是波特兰）。

“这样的设计是设计师有意而为之的，其目的就是要将注意力从厨师身上引开，从而将注意力转移到食物和食客身上。“主厨Aaron Adams说到 ，“所谓的营养学是次要的，所谓的新鲜感是次要的，我希望我的顾客从走进这个门开始就能感受到尊敬和爱。”

每周三至周六，6pm或8：30pm，14位幸运的食客会在此相聚，品尝Farm Spirit的8道精致的菜品（可能还有惊喜）。

地址：1414 SE Morrison St, Portland, OR 97202

开放时间：周三–周六6pm or 8：30pm

预订：tocktix.com

Castagna

Castagna是波特兰唯一一家两次获得年度俄勒冈最佳餐厅第一名殊荣的餐厅，第一次是2000年，当时的餐厅仅仅只是凭借简约和应季的新鲜食材一举夺魁。第二次是在2010年，当时的主厨Matt Lightner从此便踏上了去纽约追求米其林小★★的征途。

当年的副主厨现在的主厨Justin Woodward，继承并发扬了Matt Lightner的一贯风格以及创新精神，同时也让这些菜肴更触手可及。他的低调意味着没有高调的炫耀，但同时也意味着不容许任何的缺陷。

$100的晚餐，或者是$165的chef's tasting，可以说的波特兰现有的餐厅中的高价了，但是，你一定不会失望，一盘接一盘的惊喜也会随之而来。

地址：1752 SE Hawthorne Blvd, Portland, OR 97214

开放时间：周三–周六17:30–22:00

预订：opentable.com

Nodoguro

Nodoguro里有意思的角色比Quentin Tarantino里的更精彩......THE CAST左起：主厨Ryan Roadhouse，农夫/厨师Mark Wooten为菜单种植不寻常的日本料理，主持人Justin Hoyt，杂工/艺术家Alexander Kornienko，主人和装饰家Elena Roadhouse，厨师Colin Yoshimoto。

地址：2832 SE Belmont, Portland, OR 97214

开放时间：周三–周六19:00–21:00

预订：nodoguropdx.com/store/c1/Featured_Products.html

Beast

每一个会阅读当地杂志的波特兰人都在封面上见过Beast的主人Naomi Pomeroy的照片。对，她就是红遍了大街小巷，简直就是波特兰人心中的传奇。

晚餐6道菜，$117;午餐3道菜，$35。菜单每周更新，法式风格，以肉为主。

地址：5425 NE 30th Ave, Portland, OR 97211

开放时间：周三-周六晚餐，星期日午餐及晚餐

预订：opentable.com

Langbaan

著名的，永远也订不到位置的泰式精致晚餐餐馆Langbaan，泰语的意思是“房子的背后”。Langbaan就是开在姐妹店PaaDee的后面，而PaaDee在泰语里就是“带来美好”的意思。

他们家的位子是真的很难订，他们家的菜也是真的很好吃。泰式Omakase形式餐厅将传统泰式料理加入了全新的创意。椰汁干贝、蒜香帝王蟹、荷叶包虾仁和金箔甜点都让人赞不绝口，吃完整个主厨菜单会让你打着幸福的饱嗝回家。

地址：6 SE 28th Ave, Portland, OR 97214

开放时间：周四-日，两次开饭

预订：langbaanpdx.com or yelp.com

Roe

Roe，是一家主推海鲜的日式餐厅。这家餐厅的整体布局简单温馨，开放式厨房位于大厅中央，主厨的一举一动都尽收眼底。而且位置非常低调，藏在了一家海鲜馆的后方，这种大隐隐于市的画风，也是日本好口碑餐厅的普遍特点。

餐厅内提供了烧酒和皮诺葡萄酒，酒配海鲜是一种很主流的吃法。而这儿的珍宝蟹更是肥美得不像话，每一只都能达到700g左右。蟹黄蟹膏的口味偏咸鲜，主厨称之为“太平洋的味道”。

“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极致，更无一物可以上之”。秋天吃螃蟹，是中国自古以来就有的习俗，更被文人墨客看成一件风流雅事。如果把吃蟹地点订在了大洋彼岸的美国，自然别有一番趣味。只是大快朵颐时记得收着点儿，别把自己吃伤了。

地址：3113 SE Division St, Portland, OR 97202

电话号码：（503） 232-1566

Coquine

这家店原是Songbird咖啡店，这家咖啡店非常安静隐秘，且服务员不会打扰，是很多情侣的理想约会之所。如今的Coquine也基本建立在这基础之上，装修成温馨的用餐环境。

在Coquine吃brunch简直就是超乎期望值的完美，正宗的烹饪手法，既纯正，口味也丰富，而且一直都配有应季水果和蔬菜，美味的同时也为健康加分。

地址：6839 SE Belmont St, Portland, OR 97215

开放时间：周三-周日08:00–14:30, 17:00–22:00.周一-周二08:00–14:30

预订：opentable.com