波特兰是全美国精酿酒厂最多的城市，俄勒冈是全美国人均精酿酒厂最多的州。比隔壁州加州和华盛顿州高的不是一点半点，和科罗拉多的人均精酿密度差不多，略微取胜。种种荣誉光环让你在365天可以在俄勒冈喝出完全不一样的各种啤酒。
与其说是喜爱啤酒，更不如说是热爱一种情怀，而没有喝过精酿啤酒的，无法被称为啤酒爱好者。俄勒冈拥有超级多的精酿酒厂，是精酿爱好者圣地。那到底什么是“精酿啤酒”呢？跟着我一起来探索一下其中的奥秘吧。
俄勒冈堪称手工精酿啤酒中心，拥有超过185家手工啤酒厂，自家后院种植的啤酒花和大麦，加上纯净的水，再结合酿酒大师们的创造，成就了独特的本地口味。波特兰更是世界啤酒之都，别名“啤酒天堂”或“威廉敏特的慕尼黑”。市区内拥有78个酿造坊，比世界上任何一个城市都多。其中较为知名的啤酒屋有Bridgeport，Deschutes，McMenamins，Rogue，Full Sail，Hopworks Urban，Widmer Brothers和Ninkasi。
中国现在基本被Lager一类的啤酒99.99%占领，因为这种啤酒适合工业大量生产，但随着一线城市越来越多的外国人和有海外生活经历的人开始把精酿引进，这两年开始逐渐成为国人的潮流之选。国内市场有精酿啤酒这个概念大概已经有5 - 10年的时间了，不过在前些年，只有资深的酒友才会去找来喝，一直不温不火，直到最近一两年才是真正火起来了。也有人说，有半个导火索就是领导人去国外喝了一杯IPA，这个有一定道理，但那时候国内的精酿啤酒已经开始爆发了，领导人喝IPA一事，更多是个锦上添花。
精酿啤酒名堂多
喝精酿啤酒比平时普通喝个啤酒复杂多了
光杯子就有这么多种
每一种精酿啤酒都有着自己的“性格”
而作为精酿啤酒发源地的美帝
则有个酿酒师协会官方的关于精酿啤酒厂有着严格的定义
同时还被沿用了很多年
1年产量最多不超过600万桶
2酿酒厂不被非精酿啤酒厂所控制或者低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制
3至少拥有一款主打产品
或者是超过50%的销量中
没有使用辅料来酿酒
或者即便使用了辅料也只是为了增加风味
而不是减少风味
部分精酿啤酒种类
先说说精酿啤酒的分类
最早的啤酒只是大麦汁稍微发酵，有点酒味的饮料。根据温度和酵母菌（那时人类还不知道这是啥东东）种类的不同，分成了Lager （拉格） 和Ale （艾尔），它俩的区别在于发酵位置的不同，Lager在发酵桶的下面低温发酵，Ale在上面温暖环境下发酵。比起Ale，Lager要更为普遍。中国所有的啤酒，喜力（Heineken），嘉士伯（Carlsberg），百威（Budweiser），很多德国啤酒，都属于这类，简单无节操。
但其实Lager其实小批量发酵难度要高于Ale，因为温度要求比较低，但后来的工业生产解决了这个问题，Lager发酵温和，能大批量产，酒体纯净，口味清淡，这是导致它普及的根本原因。比起Lager，Ale就文艺的多，荷比卢地区、北欧诸国、英伦都是这种风格，这种酒，高端大气上档次，所以说的啤酒精酿大多数都是指Ale。
中世纪的时候，欧洲北部水质很差，但大家不喜欢喝开水，于是比利时一帮和尚开始用煮开的水酿成啤酒，这样能当水喝，味道也很好。大家都觉得啤酒是饮料，所以也无所谓喝啤酒禁令。后来越来越火，于是比利时自成一体，修道院风格（Abbey beer），我们说的Blond（金艾），Double（双料），Triple（三料），Brown（棕艾）甚至Quadruple（四料）都是。结果英国和爱尔兰那边水质更夸张，超硬（硫酸钙），他们为了掩盖味道，只能用很多烤过的麦芽，降低PH值，用麦芽焦香掩饰水质味道，于是有了Porter（波特）。
后来大家觉得焦香味都不够爽，再来点糊味更好，就有了Stout（世涛），后来更升级为Imperial stout（帝国世涛），这些酒普遍特点是酒精度偏高。后来英国殖民印度，啤酒海运过去之后老容易坏，他们发现往里面使劲儿放啤酒花可以保质，于是就出现了一个新品种：印度淡色艾尔酒，传说中的IPA （Indian Pale Ale，印度淡艾），喝的人多了，也就流行了，但这个酒跟印度半毛钱关系都木有好么。
捷克和德国人说了，我们的水好，喝起来就是赞。所以他们用最基本的麦芽最简单的发酵，出来的啤酒已经棒棒哒。Pilsner（皮尔森），Wit beer（白啤），Weizen beer（小麦啤），Dunkel beer（德国黑啤）就这么出现了，基本风格一致，突出的都是最原始的麦芽味道，然后作为Lager里的佼佼者，风靡全球。这些酒酒精度数低，可以用很多替代品，成本低适合工业生产，所以世界上90%以上都被这种酒垄断，在中国更达到了100%。
后来出现了一个国家，叫美国。美国这个国家很糟糕，水不好连麦芽都不好。但天无绝人之路，美国特别适合啤酒花生长，再加上农业发达，啤酒花蹭蹭的往物美价廉走。于是老美酿酒商开始流行把酒花往死里用，各种传奇的IPA现身。后来美国各种商业发达，加上需求旺盛，美国现在已经是世界啤酒精酿的中心，甩别人一大截了，各种类型高端酒都现身美国。
详细讲一下IPA
精酿| IPA （Indian Pale Ale）
各式各样的IPA啤酒
IPA是India Pale Ale的简称，译印度单色艾尔。
起源于19世纪英国伦敦，那时候大英帝国每年都有大批船员前往遥远的殖民地-----印度。
路线示意图
货运包括普通的生活用品以及食物等，当然还有啤酒。漫漫的海上之旅，啤酒难以保证最初的口感或是发生变质的情况。因此，酿酒师在啤酒中添加了大量的啤酒花，还提高了酒精度，并利用海运条件进行橡木桶内后熟，成为唯一经受住长达半年海运时间和赤道炎热气候考验而完美保存下来的一款酒，因此留名“印度淡色艾尔啤酒”。
大英帝国的船员们享受着自酿IPA啤酒
这也是当今最为流行的一种IPA起源传说。很多第一次喝到IPA的人会被它的香气迷惑，苦度打败。闻其香、品其味，香气浓郁再加上后味十足的IPA，这何尝不是一种享受呢？其实，影响IPA的不单单只有酒花的搭配与新鲜程度，清爽以及干净的口感才是真正让IPA出彩的绝妙之处。
IPA种类
美式IPA-强烈的酒花味，明显的美国和新世界酒花风格
双料IPA-酒花香味更足、酒精度更高、苦度也相应更高
比利时IPA-在比利时修道院三料基础改进而来，酒花味中掺有浓烈的酵母酚醛味道、香料味，很强沙口感
黑色IPA-使用黑色麦芽，带有咖啡焦香甚至糊香
棕色IPA-使用焦香麦芽、水晶麦芽，残糖带来的甜味与酒花苦味良好平衡
红色IPA-美式琥珀艾尔基础上的IPA改进，带有轻微太妃糖、轻烤味
黑麦IPA-引入黑麦至配方中，引入独特的谷物风味和较干的口感
白色IPA-小麦啤版本的IPA，带有明显的小麦风味、面包味，轻微的丁香酚芳香
提起IPA，就会想到
柑橘属、核果、浆果、热带水果
西瓜、菠萝香、葡萄柚、花香
是不是感觉在大自然中品酒呢？
这一切其实也归功于农业突出的美国
因此可以研发出很多的具风格的香味的啤酒花品种
来看一下俄勒冈最具影响力的10款IPA
1. BridgePort IPA （Bridgeport Brewing, NW Portland）
2. Terminal Gravity IPA （Terminal Gravity Brewing, Enterprise）
3. Workhorse （Laurelwood Brewing, NE Portland）
4. Total Domination （Ninkasi Brewing, Eugene）
5. Pallet Jack （Barley Brown's Beer, Baker City）
6. Breakside （Breakside Brewing, NE Portland）
7. RPM （Boneyard Beer, Bend）
8. 3-Way （Fort George and others, Astoria）
9. Sticky Hands （Block 15 Brewing, Corvallis）
10. Juice, Jr. （Great Notion Brewing, NE Portland）
俄勒冈本地精酿酿酒厂推荐：从波特兰到本德
这是一本俄勒冈精酿酒厂（吧）通行护照，其实就是给了大家一个清单，可以逐个去尝试
Breakside Brewery
820 NE Dekum Street, Portland, OR 97211
（503） 719-6475
www.breakside.com
他们家和各种风格的啤酒口味都不错。旗舰款IPA最有特色，都很受欢迎。
啤酒推荐：
Breakside Old Woody （Old Ale）
Breakside IPA （American IPA）
Breakside Mango IPA （American IPA）
简约的装修风格让喝啤酒来的更纯粹吧！
Rock Bottom Restaurant
206 SW Morrison St, Portland, OR, 97204
（503） 769-BREW
www.rockbottom.com
历史悠久的Rock Bottom酿酒厂就位于波特兰的市中心，一共拥有479种不同风格口味的精酿啤酒，你准备好去尝鲜了吗！
啤酒推荐：
Apricot Saison （Fruit/ Vegetable Beer）
Coffee IPA （American IPA）
Cerveza De Calabaza （Pumpkin Ale）
pFriem Family Brewers
707 Portway Ave #101, Hood River
（541） 321-0490
www.pfriembeer.com
pFriem地处风景如画的胡德河市（Hood River），制造着味道浓郁的比利时Ale，有特色的美国西北部IPA。2012年创立的pFriem发展如火箭般迅速。他们的两层的品酒屋装修工业风格，就坐落在哥伦比亚河滨公园，有着非常好的视野。
Deschutes Brewery
210 NW 11th Ave, Portland
503-296-4906
1044 NW Bond St, Bend
541-382-9242
www.deschutesbrewery.com
Mirror Pond Pale Ale这款最最出名的口味，估计来到俄勒冈，经常参加聚会的朋友肯定会看过或者试过。口感非常好。
Deschutes Brewery在大本营Bend和波特兰都有对外营业的酒吧。所以即使你不去Bend，只是在波特兰附近转悠，也有机会品尝的到他们的新鲜酿造的啤酒。从Tap直接灌入杯中。
McKenzie Brewing Company
199 E 5th Ave, Eugene, OR 97401
（541） 686-2739
www.mackenziebrewing.com
Fat Head's Brewery
131 NW 13th Ave, Portland, OR 97209
（503） 820-7721
www.fatheadsportland.com
以胖头人为特色的IPA啤酒厂充满童趣
好玩的波特兰本地精酿酿酒Tour
在波特兰这座充满小资情调与众不同的城市中，想当然，对待啤酒的态度都显得别具一格。如果你有幸来到波特兰，那在你旅行计划中不可少的那就是BrewCycle Portland Tour了。
BrewCycle and BrewBarge
1425 NW Flanders St, Portland, OR 97209
（971） 803-3357
www.brewgrouppdx.com/brewcycle
www.brewgrouppdx.com/brewbarge
（需要上网预约tour时间哦）
BrewCycle Tour
一边骑车看着街边陌生的风景，一边品味着地道的精酿啤酒，再加上时不时和波特兰这座热情城市街上的一切打个招呼，还有什么能比这更有趣呢？
BrewBarge Tour
你还可以选择在优美的威拉米特河上一边与刚结识的陌生人一起骑着自行车，一遍一起品尝着啤酒，给大家介绍一下自己的家乡，分享一下自己的喜爱的人，热爱的景。是不是很想马上就尝试！
Deschutes Brewery免费参观
1 SW Simpson Ave., Bend, OR 97702
www.deschutesbrewery.com/brewery-tour
位于Bend的Deschutes Brewery每天都提供4次酒厂游览。大约45分钟时间。每天下午的1PM - 4PM的整点分别为四次Tour开始的时间。1点和3点的需要提前预约，但2点，4点的是Walk in only，就是先到先得。所以基本上你早点去，都能排得上。倒是预约位置都很满。
Brewvana Tours
www.brewvana.com/tours
Brewvana是一家波特兰的专业的啤酒之旅的公司，提供多样的Tour选择。有步行的Tour，也有很多需要做车前往的Tour。价格一般在69美元-89美元。他们还是订制行程。如果你是国内来考察的啤酒行业人员，也可以看看哦。
这种Bus Tour有这么大需求，应该是开车不喝酒，喝酒不开车的原理吧。
骑车路线
1. Northwest Route
路线位于波特兰的西北区，其中包括Lucky Lab, Lompoc和Bridgeport三家酿酒厂。这三家酒厂都已经超过了30年的历史，如果你是一位啤酒发烧友，不容错过！
2. Dive Bar Route
顾名思义，被称为“深层迁入酒吧行动”的路线包括了Lucky Lab酒厂以及joe's Cellar和Yur's两家著名酒吧。两家当地景点酒吧，加上一家出名的酒厂，满满的啤酒种类以及鸡尾酒绝对满足你的味蕾！
3. Old Town Route
如果你喜欢充满童趣，那你一定要选择孩子气的此路线。路线中包括PINTS酒厂，老城酿酒厂（Old Town Brewing）以及胖头酒吧（Fat Head's）。正因为它们营业的时间不足5年加上充满童趣的环境以及啤酒口味都像是一个长不大的孩子。